“Los cafés de Buenos Aires tienen algo de familiaridad, de pertenencia”, aseguró Carlos Cantini, autor de Café Contado: sobre tus mesas que nunca preguntan (2022) y Café contado II: flor de lujo y de placer (2024), ilustrados por Lucio Cantini.

Cantini retrata la identidad porteña de uno de los sitios más emblemáticos de la vida moderna en Infobae, www.cafecontado.com y @cafecontado.

Con los periodistas Pablo Galeano y Paula Atlante describió, en relación con la historia de la Ciudad, que “con diferentes estéticas, ha respondido a distintas épocas, pero todos los cafés son patrimonio cultural”.

“La masiva inmigración (1890 a 1920) los bares generaron lugares de encuentro, distensión, empleo y, sobre todo, educación y socialización de gente con distintos idiomas y culturas. Podrían ser distinguidos como sitios para romper barreras”, describió y agregó que sin dudas es la cuna del tango.

“Cada cultura tiene su boliche representativo”, aseguró el perito cafetín, como se presenta en redes. Con esa premisa y mucho trabajo investigó qué pasaba en Buenos Aires. Así recorrió cada barrio, hizo su tesis en Gestión Cultural (Filosofía/UBA), escribió guiones para TV, proyectó BFTC, regentó el emblemático bar La Flor de Barracas y publicó sus obras en Libros de Pocillo, su editorial.

¿Hay o hubo ´bares de gallegos´?

“Apenas terminada la guerra civil llegaron muchos españoles y comenzaron con el sistema de ´puntitos´, donde cada uno aportaba un pequeño capital en uno o varios locales. Así ninguno se fundía o, a lo sumo, si no caminaba perdía un puntito”, reveló.

¿Qué significa que un café sea de especialidad?

“Es el café que está a cargo de un barista. Se destaca el origen y la trazabilidad del grano. Es el culto al café como producto”, señaló.

¿De dónde surge el bar Notable de Buenos Aires?

De la Ley N°5213 (2001), que crea el régimen de Promoción de los Bares Notables y la Comisión respectiva para proteger el patrimonio cultural, arquitectónico y social de estos establecimientos, ofreciendo beneficios y promoviendo actividades culturales.

Programa emitido el 29/11/2025

Volvé a escucharlo: https://open.spotify.com/episode/4LdOQpSvrSJkp0GqDixywh

Paula Atlante y Pablo Galeano hacen “1-2-3” porque tienen ganas de hablar de otra cosa

Sábados de 10 a 12h

Radio UBA – FM 87.9 – www.uba.ar/radio